燻製窯を使った。

イノシシ肉の薫蒸は今回で2度目、この窯の使い勝手がわかった。

リンゴ園から剪定したばかりの枝をもらてきた。

生木なので燃えにくいのがいい。湿気の多い煙がいい香りをつける。

イノシシ肉のあと、豚のアバラ肉を燻した。少し高温にして短時間で焼いた。

グリュックが考え込んでいるようだった・・