イノシシ肉の薫蒸は今回で2度目、この窯の使い勝手がわかった。 リンゴ園から剪定したばかりの枝をもらてきた。 生木なので燃えにくいのがいい。湿気の多い煙がいい香りをつける。 イノシシ肉のあと、豚のアバラ肉を燻した。少し高温にして短時間で焼いた。 …