一種の洒落のようです。 オリーブオイルには様々な健康効果がある。これはオリーブオイルに多く含まれている脂肪酸がコレステロールを下げてくれるから、オリーブオイルには、およそ70％のオレイン酸が含まれています。ただし、コレステロール値を下げるなどの健康効果は、適量取った場合に限られます。取りすぎるとかえって逆効果になるので、注意が必要です。
オリーブの生の実は渋い、渋さの原因は、オリーブに含まれるポリフェノール「オリューロペイン」という苦み成分です。料理などで使われるオリーブは、苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）を使って渋抜きをしています。
