2007-10-30から1日間の記事一覧

ピザを焼く職人は写真のポーズを取ってくれた。

熱気を逃がさないため、煙突はピザ窯の中にはないらしい。ピザ窯の外、焚口の上にかぶさるように集煙の覆いが作られている。焚口から出た煙やすすは、焚口の上の覆いから煙突に吸い上げられ屋外に出る。煙突の煙は水で冷却されて、煙やすすを取り除くように…